כשאנחנו מטיילים בעולם או מחפשים את החוויה הקולינרית הבאה שתקח אותנו למחוזות רחוקים, אנחנו לעיתים שוכחים כמה מחשבה, מומחיות ודיוק נדרשים מאחורי הקלעים של כל מנה, מוצר מזון או מעדנייה מצליחה. עולם המזון הוא שילוב מרתק בין אמנות, יצירתיות ותשוקה לבין עסק מורכב הדורש ניהול סיכונים, הקפדה על תברואה ופיתוח מוצרים מדויק. מי שמגלם את החיבור הזה בצורה המושלמת הוא גלעד דולב, העומד מאחורי דולב יעוץ קולינרי.

המסע הקולינרי: מבית הספר פראנדי בפריז ועד לקדמת הבמה בישראל

סיפורו המקצועי של גלעד דולב התחיל לפני למעלה מ-30 שנה בלימודי טבחות בבית הספר "תדמור". התשוקה הבוערת לעולם הבישול הובילה אותו להמשיך היישר לפסגת הקולינריה העולמית – בית הספר היוקרתי FERRANDI שבפריז. במשך שלוש שנים רכש גלעד טכניקות מתקדמות, היכרות מעמיקה עם מטבחי עילית ושליטה מלאה בשפה הצרפתית.

כשחזר לארץ עם רעב גדול ליצור ולחדש, פילס את דרכו מלמטה בסולם הדרגות עד שהגיע לדרגת שף. אחד מהישגיו הראשונים והבולטים היה פיתוח מעדנייה עבור רשת גרינברג – פרויקט מוצלח שבישר על המשך הקריירה המרשימה שלו בעולמות החדשנות והפיתוח. מאוחר יותר ליווה גלעד חברות ענק כמו סנפרוסט של תנובה בפיתוח סדרת מוצרים מהפכנית לשוק המוסדי, וכן את חברת יוניליוור הישראלית והרשת הבינלאומית שלה.

החוויה האישית שלי בעבודה מול דולב יעוץ קולינרי

כמי שמלווה יזמים ועסקים בתחום הסעדה וקולינריה, יצא לי לעבוד באופן אישי עם גלעד מ-דולב יעוץ קולינרי במהלך פרויקט להקמת סדרת מוצרים ייחודית לרשת מזון מקומית. הייתי צעד אחד לפני הרמת ידיים מול אתגרים טכנולוגיים מורכבים במטבח התעשייתי ותקנות מורכבות של בטיחות מזון.

הפגישה עם גלעד שינתה את כל התמונה. ברוגע האופייני לו, תוך ניצול הידע המקיף שלו הן כשף והן כנאמן תברואה מוסמך מטעם משרד הבריאות, הוא פיצח את הנוסחה. הוא לא רק פתר את המורכבות הטכנולוגית והתברואתית בצורה שהייתה מקבלת אישור מיידי, אלא גם שדרג את הפרופיל הקולינרי של המוצר. התוצאה הייתה מוצר מדף מנצח שנמכר בהצלחה אדירה עד היום.

מגוון שירותים מקצועיים תחת קורת גג אחת

מאז שנת 2004 פועל גלעד דולב כיועץ עצמאי ומלווה עשרות חברות, מפעלים, מסעדות ויזמים. הניסיון העשיר שצבר מאפשר לו להעניק מענה היקפי לכל צורך בענף המזון:

• פיתוח מוצרים וחדשנות: ליווי משלב הרעיון, דרך יצירת המתכון ועד להרצה מלאה.
• בטיחות מזון ותברואה: כנאמן תברואה מטעם משרד הבריאות (מאז 2018), גלעד מסייע בעמידה מלאה בתקנים ומייתר את הצורך בשכירת תברואן חיצוני יקר.
• עד מומחה בבתי משפט: גלעד משמש כעד המומחה הראשון בישראל בתחום הקולינריה, ומספק חוות דעת מקצועיות ואובייקטיביות בהליכים משפטיים.
• ייעוץ עסקי ודירקטוריון: ליווי אסטרטגי, הכנה למכרזים וניהול דירקטוריוני מקצועי לגופים קולינריים.

בעולם תחרותי ומורכב, עבודה מול יועץ מזון בעל מומחיות מובילה היא המפתח להפיכת כל מיזם קולינרי מסיפור נחמד להצלחה עסקית משגשגת. אם אתם מחפשים מענה עסקי מקצועי שיקפיץ את הפעילות שלכם קדימה, שירותי ייעוץ עסקי לחברות מזון יעניקו לכם את הביטחון, הדיוק והתוצאות בשטח.

לסיכום, בין אם מדובר בפתרון בעיות תברואה, פיתוח סדרת מוצרים חדשה או הובלת שינוי אסטרטגי בעסק – הניסיון והתשוקה של גלעד דולב הם הנכס הגדול ביותר שתוכלו להעניק לעסק שלכם.

מאת: יצחק פרידמן